Salpicón de marisco

Cuando era pequeño y entraba con la gente mayor de la familia en un establecimiento de restauración u hostelería, me moría por que pidieran GAMBAS EN SU GABARDINA -que ya hemos publicado-, y/o salpicón de marisco. Recuerdo que me daban en la mano de lo abanto que me volvía. El salpicón de marisco es una receta sencilla y fresquita, ideal como entrante o como tapa. El hacer muy salpicón es como una ensalada, pero con trozos de mariscos y verduras troceadas. Se puede variada, ya que admite muchos ingredientes, así que puedes agregar tus mariscos favoritos y personalizarla a tu gusto. Pues vamos al tajo. Hoy rememoramos el salpicón de marisco.

Bacalao a la gallega

La receta del bacalao a la gallega es una de las más típicas de Galicia. Un plato que se debe probar en vivo y en directo en esta región, pero también lo podemos preparar en nuestra casa. La salsa que se utiliza o ajada es perfecta para todo tipo de pescados blancos y verduras, les aporta un sabor realmente espectacular. La grandeza de este plato reside en tener unos ingredientes frescos y de buena calidad que pueda alzar el bacalao hasta el Olimpo de las mejores a. Toma nota de esta receta y deleita a quien tu más quieres con este bacalao a la gallega.

Ensaladilla rusa y tapa

En estos años hemos cambiado nuestra forma de hacer la ensaladilla, tanto en los ingredientes como en la forma de manipular la patata. Ya no usamos pimientos, a no ser de adorno, ni gambas ni guisantes. Y desde que estuvimos en Cádiz en casa de unos amigos, en vez de cortar la patata a cuchillo la apretujamos con las manos con lo que quedan trozos duros, pero más irregulares. Con lo cual nuestras ensaladillas llevan ahora cinco ingredientes y aceitunas opcionales. Cocinemos una.

Garbanzos con verduras y chorizo

A los garbanzos les pasa como al arroz, que van con todo tipo de productos, ya sean de mar, como unos langostinos o de tierra como carnes, chacinas y verduras; no os olvidéis de todos los cocidos y pucheros que circulan por España. Pues ayer miramos en la nevera y había verdura de día a día y un trozo de barra de chorizo ibérico. Pues decidimos hacer unos garbanzos con esas verduras y ese chorizo. Vamos a reproducirlo para vosotros.

Coca de sardina de bota

La coca es un plato típico de valencia que se rellena o se acaba con múltiples ingredientes. Hoy la cocinamos con sardina de bota, un ingrediente que vamos perdiendo poco a poco en nuestro quehacer diario culinario. Hoy las he encontrado envasadas al vacío en un supermercado muy relacionado con valencia y no he dudado en comprarlas. Durante muchos años ha sido uno de los almuerzos de nuestros mayores. Hemos usado además un pimiento verde y un tomate maduro, si puede ser del Perelló mejor que mejor. Vamos a manufacturarla para elaborar nuestra coca de sardina de bota.