Esto es un pequeño invento, sin mantelina o redaño ni nada. Así tal cual; las piezas directamente a la sartén. Ideal como aperitivo.
Autor: Miguel Angel Desantes
Congrio con patatas a mi manera
El congrio con patatas, es un plato que nace en Astorga, una localidad perteneciente a la provincia de León, más concretamente en la zona de la Maragatería. Entre otras cosas, porque los arrieros astorganos lo cocinaban constantemente por lo factible que era adquirir sus ingredientes. Con el paso de los años, este plato se fue extendiendo por la península y sofisticando su preparación se llega a platos tan exquisitos como el congrio gallego. Hay muchas recetas; yo expongo la mía, la de mi familia materna, donde hago todo en la misma cazuela, no la salsa aparte. Ahí tenéis la elaboración.
Mouse de turrón de Jijona.
Siempre que acaba la navidad queda por ahí alguna tableta de turrón que hay que aprovechar. El año pasado hicimos una tarta fría de turrón. Este año nos manejaremos con un mouse o un flan o ambas cosas. Como han sobrado dos tabletas haremos un flan y hoy un mouse de turrón blando de almendras. No perdamos más tiempo y cocinemos este mouse.
Acompañar un rabo de ternera estofado.
Ya hemos publicado alguna receta de RABO ESTOFADO. Pero siempre se acompaña con patatas fritas? Pues la cosa va en gustos
Pannacotta de uvas
Me gustan mucho las pannacottas. Esta de hoy es de uva blanca.
Pescado de enfermos
Esta es una sopa que hacíamos en todas las familias cuando alguien estaba enfermo de la barriguita, con variantes. Mi madre la hacía solo don agua, merluza, laurel, aceite y sal. Mi suegra y la madrina usaban un poco de patata. Y nosotros hemos recogido de aquí y de allá para desarrollar la nuestra, mucho más sabrosa y sin patatas. Vamos a la cocina para presentárosla.
Ensalada de langostinos y remolacha
Teníamos unos langostinos descongelados en la nevera desde hacía unos días y se nos ocurrió esta receta inspirada en una ensalada hawaiana que hacía mi madre con pollo, piña y remolacha. No hemos utilizado la manzana. Vamos a cocinar.
Pechuga de pollo en salsa de coñac y tomillo
Nos sobran por ahí unos restos de pechuga de pollo y solo voy a cenar yo. Así que un poco de ensalada y esos restos de pollo con salsa de coñac o brandy y tomillo. Por no hacerlo solo a la plancha como habitualmente. A cocinar.
Costillas adobadas con patatas
Guiso de patatas riquísimo que comemos en casa al menos una vez al mes. A veces adobamos las COSTILLAS nosotros mismos. Hoy las hemos comprado ya adobadas. Pues costillas adobadas con patatas. Cocinemos.
Jurel o chicharro a la naranja de mi suegra
El chicharro, en plena temporada, está considerado como uno de los pescados más sabrosos y una auténtica fuente de nutrientes. El besugo de los pobres, como tradicionalmente se le ha llamado por su precio asequible y delicioso sabor compacto, es una de las piezas más saludables de nuestros mares. Un solo problema que son las espinas pero si le pedimos al pescadero que nos quite las de la ventresca la cosa mejora ostensiblemente; por otro lado cuanto mas grande mejor se quitan. Suelen pesar como máximo un kilo, pero los encontramos todos los días de alrededor de medio kilo. Hoy lo cocinaremos como lo hacía mi suegra, a la naranja. A esa receta nosotros hemos añadido cebolla que adquiere un sabor excepcional. A cocinar.