Rodaballo con salsa bilbaína y brócoli

El rodaballo es el pescado que más les gusta a mi mujer y mi hijo el pequeño. Especialmente elaborado de esta manera. Cuando está a buen precio lo compro y se lo hago sin dudarlo. Ahora menos porque mi niño pequeño se ha emancipado, pero los findes, viene casi siempre un día a comer o cenar. En este caso lo hemos acompañado de brócoli al vapor, pero podemos poner cualquier otro acompañamiento como unas papas pobres o un tomate picado. Venga, venga, vamos a cocinar.

Mollejas con rabo de ternera

No puedo cerrar este blog de comida típica casera en casa de mi abuelo Agapito los domingos en que se mataban una o dos terneras para las carnicerías de sus hijos. De que verdad que no están ricas, sino lo siguiente. Cuando voy a León siempre procuro comerlas. Aunque parezca una broma las bordan en el restaurante “Las Nalgas”. No es un chiste. El rabo y las mollejas se guisan aparte y al final se mezlan.