Judiones con conejo y verduras

Durante la colonización española de América, fue llevado a España, (llamada garrofón o judía de lima) un ingrediente fundamental de uno de los platos españoles más conocidos internacionalmente, la paella valenciana, aunque también se encuentra presente en otros platos típicos de la comunidad valenciana como el arroz caldoso con pollo y conejo. Pero también a otras regiones como castilla. Conocido es el judión de la Granja o los León-Zamora. Hoy los haremos con conejo y verduras. Pongámonos manos a la obra.

Pinchos morunos de mi madre

Los verdaderos pinchos morunos son de cordero con especies árabes como el Ras al Hanout. Hay otro tipo que podríamos llamar ibéricos que se adoban básicamente como el chorizo o el picadillo. Y luego hay variedades en la que se introduce algún ingrediente más como cúrcuma, curry, romero, tomillo etc. Hoy haremos el adobo tal como lo hacía mi madre en León, el básico. Venga, sin escalas a la cocina.