Costillar asado simple

El costillar de cerdo es otra de las piezas que utilizamos mucho en casa, tanto por su sabor como por su precio. Ya sea con picada de ajo y perejil, con hierbas, con mostaza o simplemente salpimentadas y asadas con brandy, vino y agua como las vamos a hacer hoy. El secreto en este caso es ir volteando y regando cada vez con los líquidos integrantes. Pero menos rollo y a cocinar.

Ingredientes:


Elaboración:


Salpimentamos el costillar por ambos lados y lo metemos al horno. Cada cierto tiempo lo volteamos. En el primer volteo echamos brandy, vino y agua. Si acaso unas gotas de aceite.


Vamos volteando y regando cada cierto tiempo y regamos cada vez. Hasta que se dore bien y la carne se despegue bien del hueso. Hemos servido con una ensalada de pimiento al horno que una vez limpio hemos hecho tiras y pasado por la sartén con un poco de ajo picado.

Ahora se están poniendo de moda las costillas a la barbacoa y las costillas con miel asadas al horno. Cuando las como fuera de casa no suelen gustarme. Las BBQ me saben excesivamente a kétchup o salsas prefabricadas, y, las segundas suelen llevar un exceso de miel. Así que las prefiero hacer en casa con mi propia salsa barbacoa. Pero no podemos despreciar los costillares asados de toda la vida con alcoholes, agua, sal y pimienta. Mi madre ponía manteca pero nosotros lo hemos omitido y, si acaso, pincelamos con aceite de oliva virgen. Buen provecho a tod@s.