Morcilla patatera con huevos fritos y patatinas

La mal llamada morcilla patatera, ya que no lleva sangre, es un embutido típico de Cáceres que lleva grasa de cerdo y patata a partes iguales con pimentón dulce y/o picante. A lo sumo se admite un 10% de carne de cerdo. Hoy la vamos a cocinar con huevo frito y patatinas. Al tajo.

Ingredientes:


Elaboración:


Partimos unas rodajas gruesitas de embutido y los freimos en su propia grasa. Los disponemos en una fuente.


En la grasa restante hacemos los huevos a la plancha y los pasamos a la fuente. A la vez vamos friendo unas patatas, en este caso a la paja.


Yo mojo la chacina en el huevo y si sobra yema moho pan. Las patatas las como directamente de la fuente con la clara. También se pueden comer como «huevos rotos».

Esta no es una receta familiar, salvo que cambiemos la morcilla patatera por chorizo. Pero aquella venía en una cesta de Navidad y había que aprovecharla. Y pan para mojar. Buen provecho a tod@s.

Oda a la patata frita

… Chisporrotea en el aceite hirviendo la alegría del mundo: las papas fritas entran en la sartén como nevadas plumas de cisne matutino y salen semidoradas por el crepitante ámbar de las olivas…