Conejo al horno con verduras

Hemos hablado largo y tendido de las bondades de la carne de conejo. Por eso en mi familia la consumimos mucho. Por eso y porque nos gusta mucho. Si además le añadimos unas verduras al vapor tenemos un plato bien sano. Pues ala, a cocinar se ha dicho.

Ingredientes:


En una fuente de horno ponemos tomillo, ajos, coñac y vino. Encima disponemos los cuartos de conejo salpimentados. Un chorro de aceite y otra vez tomillo por encima. Unos gajos de patata con sal y aceite. Al horno una hora a 180 grados. Si hace falta añadir agua o vino.

Elaboración:


Hacemos unas rodajas de calabacín al vapor con un poco de tomillo…… y también unas flores de coliflor.


Hemos frito las hojas de la coliflor sin sus tallos con ajo en polvo, sal y maiz cocido para emplatar. Hemos hecho una ajada con ajo, guindilla de cayena, pimentón y vinagre. Agregamos un poco de perejil picado. Emplatamos la verdura con la salsa en una fuente.


Sacamos el conejo del horno y…. Lo pasamos a una fuente. Salseamos con la ajada y a comer. Detalle.

No solo sano, sino riquísimo; que importan cuatro miserables patatas en este conjunto de comida sana. Daros cuenta que hemos aprovechado hasta las hojas de la coliflor. Buen provecho a tod@s.