Costillejas adobadas con espárragos, papas y huevo

Es un plato que sin tener nada especial me gusta mucho. Probablemente sea la gelatina de las manitas.

Ingredientes:

Las costillas adobadas, pimiento verde, ajos, laurel, caldo de cocer unas manitas de cerdo y parte de su gelatina, vino blanco, aceite y sal.

Para las papas: patatas en laminas, cebolla picada y pimiento rojo que freiremos a fuego lento hasta que estén doraditas.

Elaboracion:

Freimos los espárragos y reservamos.

En el aceite restante freimos las costillas, el pimiento verde, los ajos y el laurel.

Una vez dorados, añadimos la gelatina y mezclamos. Untuosidad pura y dura. Ahora añadimos el vino blanco y el caldo, y, si hace falta agua.

Dejamos cocer hasta que las costillas estén tiernas. Incorporamos los espárragos reservados y mezclamos. Guiso acabado. Emplatado: Disponemos nuestra ración de costillas y de patatas. Acompañamos de un huevo frito. Pan para mojar. Detalle.

No se porque, pero están deliciosas. Buen provecho a tod@s.