Guisado de paletilla de la madrina

El cordero, aunque tiene mucha grasa es una de mis carnes preferidas, probablemente por ello.

Ingredientes:


  • Paletilla de lechal en trozos medianos.
  • Cebolla
  • Ajos
  • Laurel
  • Zanahoria

Elaboración:


Una paletilla de lechal (menos  grasa que el recental), cebolla, ajos, zanahoria, laurel, aceite, sal, coñac y agua. Troceamos nuestra paletilla en trozos grandes. Picamos la cebolla y la zanahoria. Los ajos sin pelar con un corte en el dorso. Añadimos esos ajos y seguimos cocinando. Incorporamos la verdura y la hoja de laurel. Rehogamos.

Echamos el coñac y dejamos que evapore el alcohol. Cubrimos de agua y ajustamos de sal. Hervor fuerte rápido. Y ahora chup-chup hasta que la carne esté tierna y se despegue fácilmente del hueso. Como en el rabo de toro.



Nuestro guiso está acabado. Preparamos pan para mojar. Salen 2 raciones como esta. El cordero esta muy rico, pero la salsa más todavía. Huesos y plato limpios.

Plato fácil de hacer de delicioso resultado. Buen provecho a tod@s.