La picada de León

La picada de León es una carne adobada como para chorizos, pero frita. Muy parecida a la zorza gallega. Se ha usada como cata antes de embuchar los chorizos para darle los últimos ajustes de sabor.

Ingredientes:


Elaboración:


Mezclamos concienzudamente todos los ingredientes y dejamos 24 horas para que penetren bien los sabores por todos los poros de la carne. Lo freimos y hemos acompañado de una papas fritas y rúcula.


Para que os hagáis una idea, eso es lo que se embucha y lo que se cuelga para curar y más tarde comer.

Eternas discusiones en la matanza, para unos, falta sal, para otros orégano o pimentón. Pero nos da la oportunidad de sentarnos todos a la mesa a discutir estas cosas nimias, porque luego siempre salen buenos. Lo único que suele variar es el picante cuando usamos ese aderezo. Buen provecho a tod@s.