Sobras de entraña estofadas

El otro día estuvimos comiendo con mi hijo pequeño y su novia en un asador. Pedimos varias carnes y sobró entraña; lógico, la entraña solo me gusta mucho a mí. Le pedimos al camarero que nos la pusiera para llevar, quitándole las patatas. Con estas sobras vamos a hacer un estofado. A cocinar.

Ingredientes:


Elaboración:


Hacemos un sofrito con las especias y las verduras. echamos el vino o brandy dejamos evaporar el alcohol.


Cuando bulla, echamos la carne , tapamos la olla y dejamos cocer a fuego lento una hora. La entraña es dura. Guiso acabado.

Cocina de aprovechamiento. La entraña es el diafragma de la res, el músculo que separa las cavidades abdominal y torácica. Tiene una característica; o gusta mucho es mi caso o no gusta como a mi mujer. Buen provecho a tod@s.