Aguja de vacuno guisada


Ya hemos comentado que pieza es la aguja. La parte pegada al lomo alto tiene un aspecto más feo, pero es igual de tierna que el lomo. Así que cuando la aguja está para empezar siempre compro tres filetes para mi mujer, mi hijo y yo. Ayer mi hijo no vino a comer con lo que sobró uno, y hoy me he guisado su filetón. A la cocina.


FILETÓN DE AGUJA SOBRANTE

Ingredientes:

Elaboración:


Sofrito de cebolla y ajo picados. Una vez sofrito incorporamos la carne sin freir mucho, solo que pierda el color a crudo. Vamos añadiendo ahora el vino, el agua y el tomate. Mezclamos bien y añadimos el orégano y sal.


Cocinamos hasta que quede una salsa espesita, apetecible para mojar pan. Guiso acabado.


Emplatamos con una piparra y unas regañar y a comer. Detalle.

Quiero quitarle la mala fama a la carne roja que ha sido maltratada en televisión y prensa. El único ensayo serio que hay sobre el tema de la Organización Mundial de la Salud, no reconoce el poder cancerígeno que se le supone, siempre y cuando se consuma como recomienda esta Organización dos veces o tres a la semana. Nada que ver con la carne manufacturada como los embutidos. Así que buen provecho a tod@s. Yo ya he agotado mi ración semanal.