Cachopitos de tapilla


Los cachopos son uno de los mejores platos para mí, siempre que estén bien tostados por fuera y tiernos y jugosos por dentro. Así que la fuente de calor cobra especial importancia. Fuego medio amigos para que no quede crudo por dentro. A guisar.

Ingredientes:

Elaboración:


Disponemos los filetes de tapilla que hemos hecho finos con un rodillo o espalmador. Encima el queso y el jamón. Plegamos los filetes y los vamos reservando.


Los vamos pasando con huevo batido con sal. Luego por pan rallado y reservamos.


Los freimos en aceite a fuego medio. Que queden dorados pero tiernos y jugosos por dentro.


Los vamos reservando sobre papel absorbente para quitarles grasa.

A la vez freimos unas patatas y hacemos el mismo procedimiento, papel absorbente. Lo servimos en platos. Dos unidades por ración y acompañamos con las patatas y piparra. Detalle del plato y del corte.


Otra presentación con tomate, piparra y unas patatas con ajo y perejil. Detalles del corte y del plato.

Los cachopos son palabras mayores en asturias, pero los hacen kilométricos. A mi me gustan más pequeños y hoy hemos utilizado la primera parte de una tapilla que habitualmente son filetes tiernos y jugosos. Depende de la res, porque de vez en cuando salen duros. Buen provecho a tod@s. Hoy nos tocaron jugosos y tiernos.