Cachopitos de tapilla


Los cachopos son uno de los mejores platos para mí, siempre que estén bien tostados por fuera y tiernos y jugosos por dentro. Así que la fuente de calor cobra especial importancia. Fuego medio amigos para que no quede crudo por dentro hemos usado filetes de tapilla, queso de cabra y jamón ibérico de recebo. A guisar.

Ingredientes:

Elaboración:


Espalmamos los filetes y los vamos rellenando con el queso de cabra y el jamón. Cubrimos con otro filete, lo aplastamos bien contra la tabla y reservamos.


Pasamos lo filetes sazonados por harina, huevo batido con sal y pan rallado. Los vamos disponiendo en una fuente.


Los hacemos fritos en aceite. Que queden bien dorados por fuera y bien tiernos y jugosos por dentro. Los hemos servido con hervido que nos sobró ayer de la cena. Aprovechando todo lo que podemos.

Los cachopos son palabras mayores en Asturias, pero los hacen kilométricos. A mi me gustan más pequeños y hoy hemos utilizado la primera parte de una tapilla que habitualmente son filetes tiernos y jugosos. Depende de la res, porque de vez en cuando salen duros. Buen provecho a tod@s. Hoy nos tocaron jugosos y tiernos.