Cola de vacío rellena


El vacío es una pieza del abdomen del animal de corte argentino situado en la zona lateral trasera de las vacas, entre las costillas y los huecos de la cadera. Ideal para hacer al HORNO, a la parrilla, en pinchos o incluso relleno. Acaba en una parte mucho más plana que llamamos cola de vacío. Hoy hemos pensado en hacerlo relleno; un cuasi cachopo ideal con cecina y queso Chedar. A cocinar esta pieza.

Ingredientes:

Elaboración:


La cola de vacío a la que le quitamos ese trozo sobrante. Pasamos la pieza por el rodillo o espalmador.


Ponemos la cecina, encima el queso Chedar y sobre él el trozo de carne que habíamos separado. Plegamos la carne y le damos la vuelta para que se sujete mejor.


Freimos unas patatas que reservamos.


Batimos un huevo al que añadimos sal y hacemos un doble rebozado con huevo y pan rallado.


Lo freimos a fuego medio para que se haga por dentro. Lo servimos con patatas que habíamos frito. Detalle del corte. Si lo rotulamos lo podemos congelar tranquilamente.

Siempre que lo cocinamos como pieza entera solemos retirar la cola de vacío para hacer otro guiso. Hoy cola de vacío rellena. Buen provecho a tod@s.