Rollito de ternera relleno

Ha sobrado un filete de unos cachopos. Eran impares. Mi hijo viene a cenar y le he hecho este rollo relleno con doble rebozado que sé que le gusta mucho. Como queso hemos elegido un Flor de Esgueva. Pues al tajo en la cocina.

Ingredientes:


Elaboración:


Estiramos y afinamos el filete con un rodillo. Disponemos nuestro chorizo y nuestro queso. Enrollamos. Cortamos los extremos que guardamos para unos calabacines rellenos al horno y cortamos la pieza en tres trozos. Picamos a cuchillo los sobrantes de carne y reservamos.


Pasamos las piezas por huevo batido con sal. Ahora por pan rallado. Resultado. Rebozamos otra vez por huevo y pan rallado (doble rebozado que nos dejará una costra crujiente). Diferencia con uno (arriba) y dos rebozados (abajo).


Nuestro doble rebozado, está acabado. A freir a fuego medio. Les damos la vuelta y al papel absorbente.


Emplatamos con una piparra y unas regañás. Detalle. Detalle de su interior.

Una forma de aprovechar un filete viudo; ya sabéis que aquí no se tira nada. Y aprovechando para darle un capricho a mi hijo. Buen provecho a tod@s.