Arroz negro en cazuela

Ya hemos publicado una paella de arroz negra. Hoy para dos lo hacemos en cazuela con calamar y gamba. El caldo es un fumet casero que tenía por la nevera hecho con cabeza y espina que comimos a la plancha y un poco de verdura. Nunca es lo mismo que en paella pero ha salido muy rico acompañado de un alioli de huevo. Cocinemos pues.

Arroz de sepia y calamares en paella

Muchos días pensamos que comer mañana. Y muchas veces decidimos elaborar un arrocito. Nos damos una vuelta por la nevera y vemos que tenemos en el congelador. Pues había una sepia y cuatro calamaritos congelados pues dicho y hecho un arroz en paella de sepia y calamares. Lo sacamos del congelador y lo metemos en la nevera para que se descongele en ella y usarlo el día después. Día en que no hace mucho calor y hacemos nuestro arroz en el patio de mi casa.

Arroz empedrado

Es un plato típico de la comarca castellonense del Alto Palancia en la Comunidad Valenciana (España). Su capital Segorbe. Sus ingredientes son arroz, alubias, bacalao seco, pimentón y ajos principalmente y se sirve meloso. Como no lleva carne se come bastante en Cuaresma. También lo hacen con costilla de cerdo en vez de bacalao, pero nosotros hemos elegido este último para cocinar hoy sin más dilación.