Una paella para mi hijo y sus amigos de pollo y conejo muy parecida a la que quiere ser la auténtica apadrinada por don Rafael Vidal, pero que lleva pimentón y un caldo de pollo en vez de solo agua. Para mí es valenciana, pero la denominaré de pollo y conejo para evitar controversias inútiles. Elaboremos nuestro arroz en paella con difusor de gas en vez de leña. Y ya son varios los pecados cometidos en la cocina.
Todos los arroces nos salen ricos. Hoy tocaba un arroz con pollo, pero en la nevera había champiñones limpios y en rodajas así que hemos decidido añadirlo como ingrediente y nos ha agradado bastante. Vamos a mostrar la forma de elaborar este arroz tan rico.
Aunque realmente se hace en cazuela de barro, este lo hemos hecho en acero. La foto de presentación es antigua de cuando guisábamos en barro antes de instalar la cocina de inducción. Arroz de pollo y salchichas en cazuela. Receta muy rápida de hacer, barata y socorrida que mi hijo se lleva en el tupper para comer en el trabajo en más de una ocasión. Las salchichas pueden ser de pollo. A disfrutar cocinando este arrocito.
Para días no festivos, sobre todo si comemos solo el matrimonio no nos gusta montar la parafernalia de la paella y guisamos muchos arroces en cazuela que son más cómodos y con cuatro cosas. Comemos estos arroces al menos cada dos semanas. Y ya ni os cuento con el calor que hace a la hora de comer. Pero cocinemos este arrocito marinero que quedó realmente rico.
Hoy hacemos un arroz con conejo y alcachofas. Dos salvedades: las alcachofas están ya en sus últimas; estas ya tenían pelitos en su interior que hemos tenido que quitar; el conejo, cuando lo guiso con arroz y casi de cualquier forma me gusta en trozos pequeños. Así que lo primero que hemos hecho a sido […]
Ayer cenamos unos mejillones y hemos guardado el caldo que hemos completado con unas espinas doradas y agua. Todo ello con la idea de hacer un arrocito marinero para dos: mi mujer y yo mismo. A cocinar. Al final hemos tenido un comensal con el que no contábamos y el arrocito ha sido para tres.
Hoy otro arroz marinero negro intentando rescatar la tinta de los chipirones. Como casi no llevaban hemos tenido que utilizar tinta comercial. Y se han añadido unos espárragos verdes que le otorgan un sabor original al guiso. Los caldos ya estaban preparados y congelados, así que la elaboración en la paella ha ido rápida. A demostrarlo.
Otro arroz exquisito cocinado en paella. En este caso hemos elegido unas costillitas de cerdo que guisaremos con unas verduras y un caldo de cocido. Ya sabemos que todos los arroces están ricos, pero este me gusta especialmente. Vamos a cocinarlo.
El sábado 2 de noviembre, estando en Valencia fui a ver familia en casa de mi hermana Miriam. Mi cuñado Juan nos obsequió con un arroz del señorito donde va todo pelado. Sin embargo, él no pela los gambones para que de más sabor al final con el jugo de sus cabezas. Veamos como lo hizo.
Ya hemos publicado una paella de arroz negra. Hoy para dos lo hacemos en cazuela con calamar y gamba. El caldo es un fumet casero que tenía por la nevera hecho con cabeza y espina que comimos a la plancha y un poco de verdura. Nunca es lo mismo que en paella pero ha salido muy rico acompañado de un alioli de huevo. Cocinemos pues.
