Caldereta de codornices

Ya hemos publicado unas cuantas recetas con CODORNICES y publicaremos alguna más. Codornices estofadas de mi suegra, Codornices al ajillo Codornices fritas con puré, cebolla caramelizada y chimichurri. Todas ellas son de mi agrado y a ellas os remito para no repetir muchos comentarios. Sea como sea esta caldereta está excelente por lo que vamos pasando a la cocina.

Codornices en escabeche

El escabeche es una técnica culinaria que nace como método para alargar el tiempo de conservación de los alimentos. Si a esto le añadimos mi pasión por las codornices el plato de hoy está cantado, unas codornices en escabeche donde el ingrediente fundamental para alargar la conservación es el vinagre. Cada cual tiene su receta. Os presentamos la original de la familia a la que hemos añadido zumo de limón como innovación. Hay que trabajar en la cocina. Adelante.

Caldereta de codornices

Ya hemos publicado unas cuantas recetas con codornices y publicaremos alguna más. Codornices estofadas de mi suegra, Codornices al ajillo Codornices fritas con puré, cebolla caramelizada y chimichurri. Todas ellas son de mi agrado y a ellas os remito para no repetir muchos comentarios. Sea como sea esta caldereta está excelente por lo que vamos pasando a la cocina.

Codornices al ajillo

La codorniz es una de las aves que presentan en su carne un menor índice de calorías, debido a su escaso contenido en grasas, aportando porcentajes muy bajos de colesterol. En la actualidad la mayoría de las codornices que se consumen en todo el mundo provienen de granjas especializadas en la cría y engorde de codornices para su consumo cárnico, así como en la puesta de huevos de codorniz de cara a la comercialización, quedando en un lugar secundario los ejemplares obtenidos mediante la caza menor (por el número de ejemplares, no por la calidad de su carne). Cocinemos unas codornices de cría pero cocinemos.

Codornices fritas con puré de patata, cebolla caramelizada y chimichurri casero

Hoy hemos elegido la codorniz para hacer esta receta sencilla pero que resulta muy bien. En el mercado tenían muy pinta y a buen precio. Además presenta en su carne un bajo índice de calorías,debido a su escaso contenido en grasas, aportando porcentajes muy bajos de colesterol. El chimichurri es una salsa que básicamente lleva ajo y perejil picados, orégano, pimentón y sal en una emulsión de aceite y vinagre. A partir de ahí podemos añadir los condimentos que queramos. Cocinemos.