El conejo es una carne muy sana que comemos mucho y ya hemos publicado varias Recetas, incluso de Conejo con tomate más elaborados que este. Hoy lo hemos hecho muy sencillo ya que llegábamos del médico y nos pillaba el toro. El conejo y medio que hemos elaborado nos lo ha dejado ya partido en trozos nuestro pollero. Pues nos queda cocinarlo.
Ya hemos publicado varias recetas con CONEJO, ya que es una carne sabrosa, blanca y probablemente la que menos grasa aporta a nuestras dietas. GUISADA o FRITA resulta excelente, pero hoy hemos elegido hacerla al horno con unos conejos de monte que tenía en el congelador y que me regaló mí cuñado. Algo sencillo que andamos mal de tiempo. A la cocina sin dilación.
Conejo al ajillo. Quien no lo ha comido. Lo hacemos mucho en casa y no se porque todavía no está publicado. Quiere decir que mi cabeza no anda muy bien. Muy rico, nos gusta a todos. Hoy hemos hecho medio conejo al ajillo para mi mujer y para mí. Nadie viene a comer. Y lo hemos disfrutado con coliflor al vapor. Cocinemos.
Habitualmente, cuando compro un conejo para asar desprecio su cabeza y en el asado va el hígado y los riñones. Pero hoy he pensado que si hago cabezas de cordero al horno; ¿por qué no hacerlas de conejo? Así que me he preparado una merienda con las cabezas, el hígado y los riñones de conejo.
Este es un plato que aprendimos ya hace años en un barecillo de Torrijos en Toledo que regentaban Mari y su marido que era el que lo cocinaba. Eso sí, por encargo. Nos lo presentaron con patatas a la importancia, un alioli y una ensalada. Aunque no siempre lo presentamos así hoy lo haremos tal cual en cuanto entremos en la cocina.
El conejo es probablemente la carne con menos grasa, por lo que guarda todas las propiedades proteicas, vitamínicas y minerales, con una disminución considerable de calorías. Receta original la que os presentamos hoy. A la parrilla y con su adobo correspondiente.
Usamos mucho el ajo cabañil en mi casa para aderezar las patatas panadera, pero nunca lo había usado en un guiso de carne. ¿Os acordáis los dos conejos de monte que me regalaron? Con uno hicimos un conejo de monte con tomate y tomillo. El otro andaba por el congelador. Pues lo hemos sacado y nos hemos propuesto hacerlo con esta salsa. Entremos en nuestra cocina.
Hoy me han regalado un par de conejos de monte, no muy grandes. No los he pesado por aquello de a caballo regalado…… Con uno de ellos he pensado, mientras buscaba y le quitaba cuantos perdigones he podido, en hacerlo con tomate, dándole cierto protagonismo al tomillo. Plato emblemático de todos los hogares españoles. Quién no lo comido alguna vez? pues cocinémoslo como las mujeres de nuestra familia.
Receta clásica y tradicional en todos los hogares españoles. Por ello, sencilla, riquísima y económica. De las de toma pan y moja.
