Hemos hablado largo y tendido de las bondades de la carne de conejo. Por eso en mi familia la consumimos mucho. Por eso y porque nos gusta mucho. Si además le añadimos unas verduras al vapor tenemos un plato bien sano. Pues ala, a cocinar se ha dicho.
La receta de conejo con cava es una de las más populares en España, pues está basada en la utilización de cava (vino espumoso de origen catalán) para cocinar y enternecer la carne de conejo, otorgando un delicioso sabor parecido al champán. Al igual que otras recetas, el conejo con cava basa su preparación en la cocción del conejo sumergido en vino, caldo de carne o verduras y un toque opcional de brandy o vino de Jerez. Las bebidas con alcohol como el cava, cerveza, vino tinto o blanco, son buenas opciones para cocinar el conejo, pues suelen ablandar la carne mejor que el agua, así como aportar un delicioso sabor.
Ya hemos hablado muchas veces de la salubridad de la carne de conejo. Estamos comiendo probablemente de la carne menos grasa de nuestra compra habitual. Algún día me preguntaron por el canguro y el cocodrilo y no supe que contestar. Lo que si os aseguro es que esta carne es muy sana. Cocinemos este medio conejo.
Hemos hecho conejo espatarrado al horno, aunque no está publicado. Hoy lo hemos hecho a la brasa. De verdad que sale riquísimo en la termobrasa BBQ-6 jejejeje. Todo depende del adobo que le pongamos. Y lo hemos acompañado con alioli de girasol y de oliva virgen extra. Manos a la obra.
El conejo es una carne muy sana que comemos mucho y ya hemos publicado varias Recetas, incluso de Conejo con tomate más elaborados que este. Hoy lo hemos hecho muy sencillo ya que llegábamos del médico y nos pillaba el toro. El conejo y medio que hemos elaborado nos lo ha dejado ya partido en trozos nuestro pollero. Pues nos queda cocinarlo.
Ya hemos publicado varias recetas con CONEJO, ya que es una carne sabrosa, blanca y probablemente la que menos grasa aporta a nuestras dietas. GUISADA o FRITA resulta excelente, pero hoy hemos elegido hacerla al horno con unos conejos de monte que tenía en el congelador y que me regaló mí cuñado. Algo sencillo que andamos mal de tiempo. A la cocina sin dilación.
Conejo al ajillo. Quien no lo ha comido. Lo hacemos mucho en casa y no se porque todavía no está publicado. Quiere decir que mi cabeza no anda muy bien. Muy rico, nos gusta a todos. Hoy hemos hecho medio conejo al ajillo para mi mujer y para mí. Nadie viene a comer. Y lo hemos disfrutado con coliflor al vapor. Cocinemos.
Habitualmente, cuando compro un conejo para asar desprecio su cabeza y en el asado va el hígado y los riñones. Pero hoy he pensado que si hago cabezas de cordero al horno; ¿por qué no hacerlas de conejo? Así que me he preparado una merienda con las cabezas, el hígado y los riñones de conejo.
Este es un plato que aprendimos ya hace años en un barecillo de Torrijos en Toledo que regentaban Mari y su marido que era el que lo cocinaba. Eso sí, por encargo. Nos lo presentaron con patatas a la importancia, un alioli y una ensalada. Aunque no siempre lo presentamos así hoy lo haremos tal cual en cuanto entremos en la cocina.
El conejo es probablemente la carne con menos grasa, por lo que guarda todas las propiedades proteicas, vitamínicas y minerales, con una disminución considerable de calorías. Receta original la que os presentamos hoy. A la parrilla y con su adobo correspondiente.
