Pescado de enfermos

Esta es una sopa que hacíamos en todas las familias cuando alguien estaba enfermo de la barriguita, con variantes. Mi madre la hacía solo don agua, merluza, laurel, aceite y sal. Mi suegra y la madrina usaban un poco de patata. Y nosotros hemos recogido de aquí y de allá para desarrollar la nuestra, mucho más sabrosa y sin patatas. Vamos a la cocina para presentárosla.

Judiones con conejo y verduras

Durante la colonización española de América, fue llevado a España, (llamada garrofón o judía de lima) un ingrediente fundamental de uno de los platos españoles más conocidos internacionalmente, la paella valenciana, aunque también se encuentra presente en otros platos típicos de la comunidad valenciana como el arroz caldoso con pollo y conejo. Pero también a otras regiones como castilla. Conocido es el judión de la Granja o los León-Zamora. Hoy los haremos con conejo y verduras. Pongámonos manos a la obra.

Garbanzos con almejas y gambas (Receta de Yolanda Wepi)

Hoy vamos a guisar una receta de Yolanda Wepi en alguna de las páginas que compartimos, concretamente en cocina casera, recetas y postres. Me llamó la atención porque además de la receta ensalza el cristal como material para envasar eternamente reciclable. “Me gusta ver lo que compro y para eso debe ir envasado en cristal”, dice. Bueno, de una u otra forma me quedé la receta que reproducimos hoy. A cocinar.

Setas de cardo de campo

He probado muchas setas en mi vida, y la verdad es que donde estén las setas de cardo negras de Fuencarral que se quiten las demás, incluso níscalos y boletus edulis. Lo que pasa es que con la expansión urbanística por el norte de esta zona como Tres Olivos o Montecarmelo cada día es más difícil recolectarlas, pues cada día hay menos terreno donde crecen. A cocinar unas pocas.

Fideos con costillas y alcachofas

No penséis en la fideuá porque se hacen justo al revés. Este es un guiso de mi mujer que aprovechó unas costillas de cerdo sobrantes, unas alcachofas cocidas que caducaban, y un sofrito más o menos tradicional con un caldo de pollo; ese si casero. Pues aunque como valenciano me repugnaba un poco la idea he de reconocer que estaban muy rico. Las fotos no son muy buenas porque cuando guisa no le gusta que ande por la cocina haciendo fotos. Pero en fin, entre cocción y cocción he logrado sacar esta receta como para publicarla. La acompañamos en la cocina.