Ensaladilla de Ana Real Raga

Ha llegado el momento de realizar y publicar esta ensaladilla de una contertulia que ha conseguido un gran revuelo y cientos de “me gusta” en las páginas que visito y en las que publico. Realmente ha cambiado la patata por alcachofas y ha quitado zanahoria y guisante, gambas etc. Esto hace que sea de una sencillez aplastante y de resultado exquisito. Vamos a intentar que nos salga igual de rica que a ella en nuestra cocina.

Ensalada de tomate y esgarrat de capellanes

De mi viaje por Valencia me he traído algunas cosas del mercado central como tonyina de sorra o estos estupendos capellanes, que aquí son una imposible y los otros difíciles de encontrar. Con ellos hemos hecho una ensalada de tomate y un espencat de capellanes para acompañar nuestras comidas de esos días. El capellán es una variedad de pescado seco en salazón que se obtiene manufacturando el lirio. Este es muy parecido a bacaladilla por lo que gran parte de los capellanes que consumiremos serán en realidad bacaladillas y no lirios. Ambos son pescados blancos de la familia de los gádidos como el bacalao. Pues a trabajar un poco con este salazón en nuestra pequeña cocina.

Ensalada de boquerones en vinagre

Nos encantan los boquerones en vinagre, especialmente a mí, y los hacemos muy frecuentemente. Ya sea con anchoas -matrimonios-, con pimientos asados o con ajo y perejil. Hoy os presentamos una nueva forma de degustarlos, en ensalada o con picadillo, como queráis llamarlos. Os pongo el enlace de nuestra forma de elaborar los agritos o BOQUERONES EN VINAGRE. Hagamos el picadillo en nuestra cocina.

Ensalada de pasta «tricolore» con mojama

Hoy ha venido a verme un amigo que vive en Italia y aunque no le gusta la cocina me ha traído una pasta que dice que es especial para ensaladas. Por cierto, la ha comprado en Madrid. Por lo visto es una pasta hecha de sémola de trigo solo o con espinacas y tomate. De ahí lo de tricolore. Casualmente son los colores de la bandera italiana.Pues haremos hoy una ensalada de pasta trottole tricolore para que se de un homenaje. A él no le gusta cocinar, pero si comer. Démosle un capricho pues es un plato sencillo y rápido. A cocinar.

Ensalada tibia de berros o canónigos

Hoy vamos a introducir el berro, planta con un gran poder antioxidante, expectorante, antianemia, y antiangiogénico, que debíamos ir introduciendo mas en nuestras ensaladas. Es difícil de encontrar porque no se cultiva, pero de vez en cuando aparece en algún supermercado. Solemos sustituirlos por los canónigos que se parecen en el aspecto pero que tienen propiedades totalmente diferentes. Pues hoy ensalada tibia de berros y gulas. Un plato bien equilibrado desde el punto de vista nutricional. ¿Cocinamos?