Espencat de atún en salazón

Vamos con otro espencat en el que hemos utilizado atún en salazón. Me fascinan los pescados en salazón, como podréis observar y me fascina esta original ensalada de pimiento y berenjena asados. Por eso la elaboramos frecuentemente. Ya hemos publicado espencat de melva, de atún en escabeche y de anchoas. Completamos con esta el tetraunvirato del espencat. Nos queda el de bacalao y tendremos el pentaunvirato del espencat. Laboremos.

Ensaladilla rusa y tapa

En estos años hemos cambiado nuestra forma de hacer la ensaladilla, tanto en los ingredientes como en la forma de manipular la patata. Ya no usamos pimientos, a no ser de adorno, ni gambas ni guisantes. Y desde que estuvimos en Cádiz en casa de unos amigos, en vez de cortar la patata a cuchillo la apretujamos con las manos con lo que quedan trozos duros, pero más irregulares. Con lo cual nuestras ensaladillas llevan ahora cinco ingredientes y aceitunas opcionales. Cocinemos una.

Ensalada de judías blancas con aguacate

Para comer sano y equilibrado es necesario incluir las legumbres en nuestra dieta. Las legumbres son una fuente de hidratos de carbono, fibra, proteínas y vitaminas del grupo B. Si creías que solo se pueden tomar legumbres en potajes o guisos… ¡error! Estos alimentos se pueden usar para preparar ensaladas frescas, perfectas para los meses más cálidos. Manos a la obra.

Ensaladilla de Ana Real Raga

Ha llegado el momento de realizar y publicar esta ensaladilla de una contertulia que ha conseguido un gran revuelo y cientos de “me gusta” en las páginas que visito y en las que publico. Realmente ha cambiado la patata por alcachofas y ha quitado zanahoria y guisante, gambas etc. Esto hace que sea de una sencillez aplastante y de resultado exquisito. Vamos a intentar que nos salga igual de rica que a ella en nuestra cocina.

Ensalada de tomate y esgarrat de capellanes

De mi viaje por Valencia me he traído algunas cosas del mercado central como tonyina de sorra o estos estupendos capellanes, que aquí son una imposible y los otros difíciles de encontrar. Con ellos hemos hecho una ensalada de tomate y un espencat de capellanes para acompañar nuestras comidas de esos días. El capellán es una variedad de pescado seco en salazón que se obtiene manufacturando el lirio. Este es muy parecido a bacaladilla por lo que gran parte de los capellanes que consumiremos serán en realidad bacaladillas y no lirios. Ambos son pescados blancos de la familia de los gádidos como el bacalao. Pues a trabajar un poco con este salazón en nuestra pequeña cocina.

Ensalada de boquerones en vinagre

Nos encantan los boquerones en vinagre, especialmente a mí, y los hacemos muy frecuentemente. Ya sea con anchoas -matrimonios-, con pimientos asados o con ajo y perejil. Hoy os presentamos una nueva forma de degustarlos, en ensalada o con picadillo, como queráis llamarlos. Os pongo el enlace de nuestra forma de elaborar los agritos o BOQUERONES EN VINAGRE. Hagamos el picadillo en nuestra cocina.