Ensalada de boquerones en vinagre

Nos encantan los boquerones en vinagre, especialmente a mí, y los hacemos muy frecuentemente. Ya sea con anchoas -matrimonios-, con pimientos asados o con ajo y perejil. Hoy os presentamos una nueva forma de degustarlos, en ensalada o con picadillo, como queráis llamarlos. Os pongo el enlace de nuestra forma de elaborar los agritos o BOQUERONES EN VINAGRE. Hagamos el picadillo en nuestra cocina.

Ensalada de pasta «tricolore» con mojama

Hoy ha venido a verme un amigo que vive en Italia y aunque no le gusta la cocina me ha traído una pasta que dice que es especial para ensaladas. Por cierto, la ha comprado en Madrid. Por lo visto es una pasta hecha de sémola de trigo solo o con espinacas y tomate. De ahí lo de tricolore. Casualmente son los colores de la bandera italiana.Pues haremos hoy una ensalada de pasta trottole tricolore para que se de un homenaje. A él no le gusta cocinar, pero si comer. Démosle un capricho pues es un plato sencillo y rápido. A cocinar.

Ensalada tibia de berros o canónigos

Hoy vamos a introducir el berro, planta con un gran poder antioxidante, expectorante, antianemia, y antiangiogénico, que debíamos ir introduciendo mas en nuestras ensaladas. Es difícil de encontrar porque no se cultiva, pero de vez en cuando aparece en algún supermercado. Solemos sustituirlos por los canónigos que se parecen en el aspecto pero que tienen propiedades totalmente diferentes. Pues hoy ensalada tibia de berros y gulas. Un plato bien equilibrado desde el punto de vista nutricional. ¿Cocinamos?

Ensaladilla de judías blancas

Para este calor que hace hoy hemos pensado en algo fresco como esta ensalada o ensaladilla de judías blancas que las hemos comprado ya cocidas para evitar el calor de la cocina. Se ha hecho de siempre, pero con más judías y sin mahonesa, pero hemos aprovechado hoy la que sobró de una ENSALADA HAWAIANA que comimos ayer y que ya hemos publicado. Pues oído cocina.

Esgarrat de anchoas caseras

Ensalada, ración o tapa típica de Valencia que habitualmente se hace con bacalao inglés o capellanes. En este caso, como hay exceso de anchoas ya que hemos limpiado la última tanda hace nada, pues lo hemos hecho con anchoa. Ya explicamos en otra entrada la diferencia entre espencat, esgarrat y mullador. Allí os remito. Cocina sencilla y tradicional que se come en todos los hogares valencianos y en los sucedáneos como el mío. Cocinemos.

Ensalada hawaiana de mi madre

Ensalada hawaina, otro de los platos que hacía mi madre para hacernos comer fruta y verdura; piña y remolacha. Comíamos además las proteínas del pollo y la grasa la aportaba la mayonesa. No es muy difícil de hacer y está rica no solo de sabor, sino visualmente. Entra por los ojos. Me engañó tan bien mi madre que sigo haciéndola de vez en cuando. Vamos a darnos una vuelta por la cocina con gorro y mandil.

Espencat con bacalao

Hemos publicado ya el espencat de melva, el de anchoas caseras y bonito en escabeche y de atún. Nos queda el más tradicional en Valencia, el de bacalao. He comprado unas migas de bacalao para hacer un bacalao dorado y me he reservado unas migas para hacer este guiso. Guiso que por otra parte hacen los valencianos con mucha frecuencia. Pues nada, teníamos pimiento rojo y berenjena asada y nada más hemos tenido que desalar unas migas y hacerlas en tiras. Ya tenemos el «pentaunvirato» del espencat completo. Vamos a verlo.