Judiones con almejas

Ya hemos hablado, que vinieron de América y que aquí se desarrollaron varias variedades una de ellas es el judión muy utilizado en Castilla-León y cuya variedad, el garrofó, se utiliza profusamente en Valencia para las paellas de carne. Al final y al cabo se llaman, Judías de Lima (capital de Ecuador). Pues vamos a cocinar unos Judiones con almejas de esas que quitan el hipo.

Otras patatas riojanas

Plato típico de la Rioja que se ha exportado a los alrededores de esta comunidad. Tiene sus variantes como picante si o no, pimentón si o no, choricero si o no, etc. Yo lo único que varío es la cayena según quien lo vaya a comer. Es decir, si las quiere alegres y picantonas o no. El color a pimentón se lo da el mismo chorizo, y por lo demás uso ajo, pimiento verde, patatas chascadas y agua.

Allipebre o suc de lubina, gambones y almejas

El allipebre, más que un plato es una forma de cocinar productos del mar. El más típico es el allipebre de anguilas, difíciles de conseguir fuera de la Comunidad Valenciana, pero igualmente se puede hacer con rape, lubina, rodaballo y diversos crustáceos como gambas, langostinos o gambones y añadirle bivalvos como unas almejas. Pues hoy hemos elegido para nuestro plato lubina, gambones y almejas. Ya publicaremos otros allipebres. Muchos gastrónomos valencianos como Juan Salvador Gayá Sastre, denominan a este guiso, cuando lleva patatas suc de anguilas. La receta original no llevaba ni el majado actual ni patatas. Entremos a la cocina a elaborar este allipebre o suc, como queráis llamarlo.

Muslos con pisto y champiñón de Portobello

En casa comemos pollo 2 o 3 veces a la semana no solo por su precio, sino también por su versatilidad. Asado, guisado, a la parrilla o simplemente a la plancha. No es raro vernos cenar una pechuga en filetes a la plancha con sal y pimienta negra acompañados de una ensalada y fruta. Rápido y sencillo. Además, hay muchas ofertas. Hoy estaban en oferta los muslos de pollo así que hemos comprado unos cuantos para cocinarlos. Vamos a cocinar.

Patatas con cordero

El otro día comimos un carré de cordero, pero solo las costillas. Guardamos el cuello, la riñonada y la falda de cordero, en total unos 600 gramos con mucho hueso, pero mucho sabor que guardamos en el congelador, y ahí estaba. Mi mujer me ha pedido un guiso que no fuera ni una caldereta, ni una menestra. Pues hemos hecho unas patatas con cordero para 4 personas que quita el hipo con cosas que teníamos en casa. A cocinar.

Garbanzos con alcachofas y chorizo

Ya sabemos que el garbanzo va con casi todo, le pasa como a la pasta o el arroz. Hoy hemos intentado hacer un plato equilibrado con legumbre (garbanzos), verdura (alcachofas, zanahoria, pimiento, tomate y cebolla) y el elemento que aportará la grasa y las proteínas, el chorizo. Independientemente del equilibrio nutricional he de deciros que ha salido un plato de cuchara bien rico. Pero no ha sido gratis, ha habido que trabajar en la cocina.