Mollejas con rabo de ternera

No puedo cerrar este blog de comida típica casera en casa de mi abuelo Agapito los domingos en que se mataban una o dos terneras para las carnicerías de sus hijos. De que verdad que no están ricas, sino lo siguiente. Cuando voy a León siempre procuro comerlas. Aunque parezca una broma las bordan en el restaurante “Las Nalgas”. No es un chiste. El rabo y las mollejas se guisan aparte y al final se mezlan.

Judiones con conejo y verduras

Durante la colonización española de América, fue llevado a España, (llamada garrofón o judía de lima) un ingrediente fundamental de uno de los platos españoles más conocidos internacionalmente, la paella valenciana, aunque también se encuentra presente en otros platos típicos de la comunidad valenciana como el arroz caldoso con pollo y conejo. Pero también a otras regiones como castilla. Conocido es el judión de la Granja o los León-Zamora. Hoy los haremos con conejo y verduras. Pongámonos manos a la obra.

Garbanzos con almejas y gambas (Receta de Yolanda Wepi)

Hoy vamos a guisar una receta de Yolanda Wepi en alguna de las páginas que compartimos, concretamente en cocina casera, recetas y postres. Me llamó la atención porque además de la receta ensalza el cristal como material para envasar eternamente reciclable. “Me gusta ver lo que compro y para eso debe ir envasado en cristal”, dice. Bueno, de una u otra forma me quedé la receta que reproducimos hoy. A cocinar.