Se consumen todo el año, pero es típico de la pascua, una vez pasada la cuaresma y en la Valldigna, subcomarca de la Safor los domingos y los jueves que es el día de mercado. Una masa, con fiambre valenciano conforman esta coca. Siempre se hacía en casa en cuanto acababa la cuaresma y nos pillaba a todos con ganas de carne, y si era embutido mejor. Aunque mi generación no respeta la cuaresma, ha llegado el momento de hacer una coca de Mestall. Manos a la obra.
Esta es una receta que descubrió mi mujer navegando por la red y que le llamó mucho la atención por lo que se decidió a elaborarla. La sorpresa fue muy favorable por la que la hemos hecho tanto con penne como con macarrones. Y ambos están buenos con un sabor suave y agradable.
La coca es un plato típico de valencia que se rellena o se acaba con múltiples ingredientes. Hoy la cocinamos con sardina de bota, un ingrediente que vamos perdiendo poco a poco en nuestro quehacer diario culinario. Hoy las he encontrado envasadas al vacío en un supermercado muy relacionado con valencia y no he dudado en comprarlas. Durante muchos años ha sido uno de los almuerzos de nuestros mayores. Hemos usado además un pimiento verde y un tomate maduro, si puede ser del Perelló mejor que mejor. Vamos a manufacturarla para elaborar nuestra coca de sardina de bota.
La coca es un plato típico de la comunidad valenciana que lleva en base la masa y se adereza o complementa luego con lo que queramos. Hoy había unas sardinas en el mercado con muy buena pinta y hemos decidido hacer una coca de sardinas. Paseamos por la cocina.
De vez en cuando nos da por hacer hojaldre relleno Hoy nos ha dado por elegir salmón ahumado, queso filadelfia y cebolla que le apetecía a mi mujer. Pues dicho y hecho; a cocinar que teníamos todos los ingredientes en la nevera.
Cocinamos pasta de múltiples formas y múltiples variedades. Con estos calores hemos elegido una ensalada de pasta de tirabuzones de colores que está realmente buena. Una vez cocida la pasta se trata de mezclarlo con el resto de ingredientes, que hemos hecho aparte. Cocinemos.
Otro hojaldre de esos que nos da por hacer de vez en cuando, siempre que pensamos que llegaremos con el tiempo justo a casa y lo dejamos hecho. Este es muy fácil de cocinar. Yo le hubiera puesto un queso algo más fuerte o un Gouda, pero quien manda es la que manda, y en España, en la cocina es la mujer. Pues a ello.
Hoy hacemos para comer un hojaldre relleno de cebolla y morcilla de arroz (Burgos). Es un plato sencillo que además se elabora en poco tiempo. Vamos a ello sin prisa pero sin pausa.
Hoy intentando limpiar y vaciar un poco el congelador han aparecido unas gambas peladas y hemos decidido hacer una pasta marinera: espaguetis con gambas al ajillo. A cocinarlos.
Ayer vinieron a comer hijos, nietos, nuera y yernos y como no tengo una paella lo suficientemente grande, decidimos hacer macarrones para un regimiento que nos gustan a todos. Reservé una fuente para hacerlos con bechamel que hacía mucho que no los comía así. La bechamel salió un poco espesa, pero estaban muy ricos. Pues mi mujer y yo mano a mano en la cocina.
