Espencat de atún en salazón

Vamos con otro espencat en el que hemos utilizado atún en salazón. Me fascinan los pescados en salazón, como podréis observar y me fascina esta original ensalada de pimiento y berenjena asados. Por eso la elaboramos frecuentemente. Ya hemos publicado espencat de melva, de atún en escabeche y de anchoas. Completamos con esta el tetraunvirato del espencat. Nos queda el de bacalao y tendremos el pentaunvirato del espencat. Laboremos.

Anguilas al horno

Conozco 2 formas de elaborar las anguilas al horno. Una como en Casa Fede en el Mareny de San Lorenzo a base de un majado con almendra y otros ingredientes que está deliciosa, pero no la he cocinado nunca entre otras cosas porque la anguila debe pesar de un kilo para arriba. La otra, la que se guisaba y se guisa en mi familia paterna que se soluciona con anguilas más fáciles de encontrar: 250 gramos para arriba con base de verduras que es la que haremos hoy. Cuando son más pequeñas preferimos el all i pebre, la espardenya o los arroces.

Salpicón de marisco

Cuando era pequeño y entraba con la gente mayor de la familia en un establecimiento de restauración u hostelería, me moría por que pidieran GAMBAS EN SU GABARDINA -que ya hemos publicado-, y/o salpicón de marisco. Recuerdo que me daban en la mano de lo abanto que me volvía. El salpicón de marisco es una receta sencilla y fresquita, ideal como entrante o como tapa. El hacer muy salpicón es como una ensalada, pero con trozos de mariscos y verduras troceadas. Se puede variada, ya que admite muchos ingredientes, así que puedes agregar tus mariscos favoritos y personalizarla a tu gusto. Pues vamos al tajo. Hoy rememoramos el salpicón de marisco.

Bacalao a la gallega

La receta del bacalao a la gallega es una de las más típicas de Galicia. Un plato que se debe probar en vivo y en directo en esta región, pero también lo podemos preparar en nuestra casa. La salsa que se utiliza o ajada es perfecta para todo tipo de pescados blancos y verduras, les aporta un sabor realmente espectacular. La grandeza de este plato reside en tener unos ingredientes frescos y de buena calidad que pueda alzar el bacalao hasta el Olimpo de las mejores a. Toma nota de esta receta y deleita a quien tu más quieres con este bacalao a la gallega.

Bacalao fresco al horno

El bacalao común, bacalao del Atlántico o bacalao de Noruega (Gadus morhua) es una de las cerca de 60 especies de una misma familia de peces migratorios. Vive en mares fríos del norte. Por lo general el bacalao del atlántico es de tamaño pequeño, aunque algunos ejemplares pueden llegar a alcanzar los cien kilogramos de peso con un tamaño de hasta casi dos metros. Se alimenta de otros peces más pequeños, como el arenque o la sardina. Cocinemos este delicioso y versátil pescado al horno con su acompañamiento.

Bacalao a la portuguesa

Cuando hablamos de bacalao es inevitable desviar la mirada hacia las recetas con pescados y mariscos del país vecino, Portugal. Siendo como son expertos en tratar y cocinar este pescado. Principalmente en salazón, vale la pena adentrarnos un poco en su cultura y probar a preparar en casa cualquiera de sus más tradicionales recetas con este pescado. Hoy hemos preparado bacalao a la portuguesa o bacalhau à Margarida da Praça, bacalhau á Narcisa o bacalhau Minho, al horno con patatas. Una receta típica y tradicional del norte del país, de la zona del río Miño que, a pesar de su sencillez, es un plato de categoría. Cocinemos a la portuguesa.