Ceviche de caballa

Tenemos caballa todo el año, pero la temporada buena es de enero a mayo. Sin embargo, tenía un filete suelto en el congelador con lo cual no tendrá anisakis y antes de que pase el tiempo límite lo he sacado y limpiado de piel y espinas. Podemos hacer ceviche con cualquier pescado. De perogrullo, una tapa de ceviche de caballa. Delantal y gorro y a cocinar.