Jurel o chicharro a la naranja de mi suegra

El chicharro, en plena temporada, está considerado como uno de los pescados más sabrosos y una auténtica fuente de nutrientes. El besugo de los pobres, como tradicionalmente se le ha llamado por su precio asequible y delicioso sabor compacto, es una de las piezas más saludables de nuestros mares. Un solo problema que son las espinas pero si le pedimos al pescadero que nos quite las de la ventresca la cosa mejora ostensiblemente; por otro lado cuanto mas grande mejor se quitan. Suelen pesar como máximo un kilo, pero los encontramos todos los días de alrededor de medio kilo. Hoy lo cocinaremos como lo hacía mi suegra, a la naranja. A esa receta nosotros hemos añadido cebolla que adquiere un sabor excepcional. A cocinar.

Ceviche de caballa

Tenemos caballa todo el año, pero la temporada buena es de enero a mayo. Sin embargo, tenía un filete suelto en el congelador con lo cual no tendrá anisakis y antes de que pase el tiempo límite lo he sacado y limpiado de piel y espinas. Podemos hacer ceviche con cualquier pescado. De perogrullo, una tapa de ceviche de caballa. Delantal y gorro y a cocinar.