Los mejillones me gustan mucho como todos los bivalvos y ya los hemos hecho y presentado de diversas formas. Tiene la ventaja el mejillón sobre los otros el tener un precio absolutamente asequible con una relación precio/sabor inigualable. Ya hemos publicado varias recetas de MEJILLONES Aunque nunca los he hecho a la parrilla ni al horno. Hoy vamos a hacer unos mejillones gratinados al horno. Pues a cocinar tocan.
Los tigres (a veces denominados mejillones rellenos) son un plato originario de Galicia, pero se ofrece en la práctica totalidad de España y que consiste en unas conchas de mejillón rellenos, rebozados y fritos. Se suelen servir fríos o calientes como una tapa, generalmente acompañando de una bebida: vino (generalmente vino blanco: un albariño) o un vaso de cerveza. El relleno de los tigres suele constar de una masa en la que participan la carne de los propios mejillones, cebolla, ajo, pan rallado, un huevo duro. Nosotros los hacemos más sencillos, una bechamel con un poco de caldo de abrir los mejillones y su carne. En muchas ocasiones se suele añadir alguna salsa picante. Con esa masa espesa similar a una Bechamel se rellena la concha del mejillón. Se reboza con pan rallado (se empana) y se fríe en aceite hirviendo hasta que se doran. Pues a cocinar.
Con el caldo de escabeche rojo y un poco de pimentón picante hemos cocinado estos mejillones en escabeche que no tienen nada que envidiar a los de lata. Acabemos en la cocina.
Clochinas de Ángeles Leal:
Es la primera vez que me las hace y no he visto forma más sencilla de elaborar un plato que esta. Poco más que comentar. Gracias cuñada que te las voy a copiar ahora mismo en mi cocina.
Ya hemos hablado de los mejillones y sus virtudes dietéticas en otra entrada de esta WEB. Por lo tanto, os remitimos a ella en el siguiente enlace. Mejillones en vinagreta. La receta de hoy es de lo más sencilla una vez que tenemos los mejillones limpios. Directamente a la cocina.
Hemos elegido hoy para esta receta al mejillón, en caso Gallego, que están entrando riquísimos en nuestras pescaderías y a un precio más que razonable. Su método de cultivo es ecológicamente sostenible; por lo tanto, se encuentra entre las opciones más saludables al momento de consumir mariscos. Y los vamos a elaborar en vinagreta con lo cual además de comer rico comeremos sano. Proteínas de alto valor y hortalizas crudas. Recomendación de la OMS para una comida dentro de la dieta mediterránea.
