Sabéis que me gustan los productos crudos bien adobados. En el caso del pescado previamente congelado lógicamente. Pues el otro día comimos merluza rebozada y hemos congelado las orejas y el cogote. Hoy hemos hecho un tartar de merluza con aguacate que ha quedado muy rico. Hemos acompañado de unas CROQUETAS ya publicadas. Cocinando que es gerundio.
Las pijotas son los alevines de la merluza y se distribuyen por el Atlántico oriental y el Mediterráneo u la encontramos prácticamente todos los días en la pescadrías. Merluza cuando pesa más de dos kilos, pescadilla cuando pesa menos. Es frecuente encontrar en la pescadería las pescadillas que se muerden la cola, pero muy infrecuente encontrar estas tan pequeñas que denominamos pijotas. Pues ahí tenéis unas pijotas de unos 8 cms. y otras, que llamaremos pijotitas que no llegan a ese tamaño. De estas últimas solo quedaban 250 gramos que compré para mi mujer y las pijotas de las que compré aproximadamente media docena para mí. Cocinemos.
Soy un apasionado de las huevas, sea de la forma que sea. De hecho ya publicamos la receta de huevas aliñas de la tacita de plata que podéis recordar en ese enlace. Hoy presentamos dos recetas en una. Una que se degusta al momento acompañando las huevas de mahonesa y piparras, y otra cuyo ingrediente fundamentales la paciencia. si amigos hay que esperar a que se sequen o curen bien; las huevas en salazón. Pues vayamos ganando tiempo poniéndonos a cocinar.
Las huevas aliñadas o aliñas es un elemento de tapeo muy típico de Cádiz. Rico y fresco, ideal para el verano o cualquiera de esos días que amanece con alegría por salir a la calle por el buen tiempo que hace. La dificultad de este plato es que al cocer no se rompan al cocerlas. Pues a cocinar.
