Pijotitas fritas

Las pijotas son los alevines de la merluza y se distribuyen por el Atlántico oriental y el Mediterráneo u la encontramos prácticamente todos los días en la pescadrías. Merluza cuando pesa más de dos kilos, pescadilla cuando pesa menos. Es frecuente encontrar en la pescadería las pescadillas que se muerden la cola, pero muy infrecuente encontrar estas tan pequeñas que denominamos pijotas. Pues ahí tenéis unas pijotas de unos 8 cms. y otras, que llamaremos pijotitas que no llegan a ese tamaño. De estas últimas solo quedaban 250 gramos que compré para mi mujer y las pijotas de las que compré aproximadamente media docena para mí. Cocinemos.

Huevas de merluza en salazón y con mahonesa

Soy un apasionado de las huevas, sea de la forma que sea. De hecho ya publicamos la receta de huevas aliñas de la tacita de plata que podéis recordar en ese enlace. Hoy presentamos dos recetas en una. Una que se degusta al momento acompañando las huevas de mahonesa y piparras, y otra cuyo ingrediente fundamentales la paciencia. si amigos hay que esperar a que se sequen o curen bien; las huevas en salazón. Pues vayamos ganando tiempo poniéndonos a cocinar.