Pulpo al horno de Murcia

Este pulpo lo probé en Los Alcázares, Murcia. Una de las recetas de pulpo más suculentas y sencillas es la del pulpo asado, una preparación típica de Murcia que podemos consumir como plato principal o como tapa. Gracias al horneado, el resultado es una textura tierna y crujiente. Podemos multiplicar su sabor siguiendo el consejo popular al seleccionar un pulpo de roca. Se consume tibio solo con zumo de limón que es lo típico o se pueden hacer otras preparaciones. De momento vamos a cocinarlo.

Pulpo flambeado al ajillo

Ya sabéis que el pulpo entra dentro de mis ingredientes preferidos. El otro día fuimos a comer con unos amigos a los que les pasé la receta de pulpo al ajillo que hacía mi madre. Me comentaron: hoy entre otras cosas hemos preparado un pulpo al ajillo. Y cual fue mi sorpresa al probarlo que comenté, este pulpo no tiene vinagre, sabe más bien a vino rancio o algo así. Lo habían flambeado con brandy y nos echamos unas risas. He decidido copiarlo y cocinarlo y publicarlo.

Pulpo de la ría o de la isla de Ons

Como veréis me encanta el pulpo y esta no es la única receta de pulpo guisado que hemos publicado. Si el otro día nos ubicamos en la ría de Ferrol, hoy nos desplazamos a la de Pontevedra. Y es que este plato se lo disputan varias localidades de su desembocadura. Probablemente su origen sea Bueu al que pertenece la isla de Ons. Y el nombre del plato es Pulpo de la Ría o pulpo de la isla de Ons. Os garantizo un plato delicioso, pero para degustarlo tenemos que entrar en la cocina y trabajar un poco.

Pulpo a la mugardesa de la tía Sari

Soy uno de los mayores fans del pulpo y hoy os presento una elaboración algo desconocida para los españoles en general. Original de Mugardos, bonito pueblo en la Ría de Ferrol al lado de Fene. Es un plato extraordinario. Todos los años, el segundo sábado de Julio se celebra, con concurso y premio incluidos, la feria del pulpo de Mugardos donde degustaremos dicho plato y empanada de pulpo como platos estrella. Receta aprendida de la familia Padierna emparentada con mi tío Faustino, hermano de mi madre, que residieron en Ferrol y Fene. Ya estoy tardando en entrar a cocinar.