Leche frita

Leche frita. Recuerdos de infancia y semana santa, ya que, no se porque en casa de mis padres solía hacerse en esta época del año. Raramente se hacía como postre en algún cumpleaños, celebración o presencia de invitados. En todo caso un postre sencillo que me recuerda siempre las croquetas, pero en dulce. La eterna pregunta: ¿esencia de vainilla o no? A mí me gusta de ambas formas. Vamos a la cocina a ver si hacemos un postre guay.

Quesada pasiega de canela

La quesada pasiega es un postre típico de Cantabria, de sus valles pasiegos, aunque también se consume en Burgos y Palencia. Cuando lleva canela la denominan torrija pasiega. En todo caso es un postre rico y no muy dulce, no muy calórico. Hago pocos postres, pero este me trae grandes recuerdos de mis andanzas por Santander. Así que aprendimos a elaborarla y la hacemos de vez en cuando. Como hoy que vamos a cocinarla.

Tarta de cítricos merengada

Desgraciadamente mis nietos me han borrado las fotos de la elaboración, así que os lo pongo en texto. Esta es una receta que aprendí en Masterchef y estoy muy disgustados con ellos porque llevaba muchas fotos ya que es muy laboriosa. En fin, otra vez que la haga vendrán todas las fotos. lo siento porque estuve muchas horas el día anterior elaborándola.

Mouse de higos

Damas y caballeros ha pasado el tiempo de brevas a higos y ya tenemos aquí la temporada de higos. Siempre al final de vacaciones paso unos días en el pueblo Algar de Mesa en casa de mi amigo Ernesto Ochoa Cebolla. Y siempre me traigo cerezas que allí maduran más tarde por el frío y unos higos de las higueras de su huerto. Tiene una higuera tan cerca de su terraza que solo hay que cogerlas de las ramas que se meten en su patio. Así que verde y con asas, hoy vamos a cocinar un mouse de higos, receta de Milagros apodada “Puseta”, la psicóloga de mi centro, ya jubilada. A cocinar.

Pastel de brevas

Ya estamos en plena temporada de brevas. Me gustan mucho y además de tomarlas como fruta tal cual, hemos hecho este pastel de brevas que hacían en casa por San Juan. Me trae recuerdos de la infancia y adolescencia. No tiene nada que ver con el santo, simplemente que coincide con la temporada de la breva. Pues vamos a rememorar tiempos pasados en nuestra cocina.