Congrio con patatas a mi manera

El congrio con patatas, es un plato que nace en Astorga, una localidad perteneciente a la provincia de León, más concretamente en la zona de la Maragatería. Entre otras cosas, porque los arrieros astorganos lo cocinaban constantemente por lo factible que era adquirir sus ingredientes. Con el paso de los años, este plato se fue extendiendo por la península y sofisticando su preparación se llega a platos tan exquisitos como el congrio gallego. Hay muchas recetas; yo expongo la mía, la de mi familia materna, donde hago todo en la misma cazuela, no la salsa aparte. Ahí tenéis la elaboración.

Mouse de turrón de Jijona.

Siempre que acaba la navidad queda por ahí alguna tableta de turrón que hay que aprovechar. El año pasado hicimos una tarta fría de turrón. Este año nos manejaremos con un mouse o un flan o ambas cosas. Como han sobrado dos tabletas haremos un flan y hoy un mouse de turrón blando de almendras. No perdamos más tiempo y cocinemos este mouse.

Confitura de higos

Hoy mi nuera y mi hijo nos han traído unos higos del huerto de mi consuegro. Venían muy maduros, así que he pensado en hacer una confitura para luego hacer un hojaldre, pero ha salido demasiada poca cantidad para rellenarlo. Pues hemos cambiado el chip y la hemos puesto unas galletas como base y acompañado de unos trozos de MELOCOTÓN EN ALMÍBAR CASERO ya publicado.

Dulce de membrillo

El dulce de membrillo, también llamado codoñate, membrillate, carne de membrillo, es originario de España (donde se encuentran zonas de producción típicas como en Puente Genil) y de Portugal. El árbol de membrillo es originario de Asia Menor y del Cáucaso. Griegos y romanos llevaron este fruto a la península ibérica, lo comían cocido y endulzado con miel. Los romanos lo utilizaban también para elaborar un licor con orujo, vino tinto y membrillo. El dulce se prepara simplemente cociendo pulpa de membrillo con igual cantidad de azúcar, obteniendo un bloque de dulce que puede ser cortado para acompañar o rellenar distintas preparaciones culinarias. El dulce se popularizó en el siglo XII gracias a su abundante uso en la cocina sefardí.