Pinchos morunos de mi madre

Los verdaderos pinchos morunos son de cordero con especies árabes como el Ras al Hanout. Hay otro tipo que podríamos llamar ibéricos que se adoban básicamente como el chorizo o el picadillo. Y luego hay variedades en la que se introduce algún ingrediente más como cúrcuma, curry, romero, tomillo etc. Hoy haremos el adobo tal como lo hacía mi madre en León, el básico. Venga, sin escalas a la cocina.

Setas de cardo de campo

He probado muchas setas en mi vida, y la verdad es que donde estén las setas de cardo negras de Fuencarral que se quiten las demás, incluso níscalos y boletus edulis. Lo que pasa es que con la expansión urbanística por el norte de esta zona como Tres Olivos o Montecarmelo cada día es más difícil recolectarlas, pues cada día hay menos terreno donde crecen. A cocinar unas pocas.