Espencat de atún en salazón

Vamos con otro espencat en el que hemos utilizado atún en salazón. Me fascinan los pescados en salazón, como podréis observar y me fascina esta original ensalada de pimiento y berenjena asados. Por eso la elaboramos frecuentemente. Ya hemos publicado espencat de melva, de atún en escabeche y de anchoas. Completamos con esta el tetraunvirato del espencat. Nos queda el de bacalao y tendremos el pentaunvirato del espencat. Laboremos.

Ingredientes:

Elaboración:


Asamos y pelamos pimiento y berenjena. Los hacemos tiras. Cortamos el atún en salazón en láminas finas.


Disponemos tiras de pimiento y berenjena y cubrimos con atún y ajo picado.


Seguimos con otra capa hasta que se acabe el atún y el ajo. Regamos con algo de jugo de pimiento y aderezamos con aceite y sal. Vinagre opcional. Plato acabado. Detalle. Preparamos pan para mojar.

Ensaladita muy típica en Valencia que sirve de entrante o acompañamiento y que seguro será del agrado de todos. Tradicional a tope, a veces la ponen como tapa en tamaño reducido ante una cerveza. Buen provecho a tod@s.