Garbanzos a la riojana

La riojana es una forma de cocinar patatas, verduras y legumbres. Hoy hemos elegido unos garbanzos para cocinarlos a la riojana. Básicamente se trata de un sofrito de ajo, pimiento y chorizo al que se le añaden verduras, patatas -lo más típico- o legumbres. Como chorizo he usado uno ibérico en vez de riojano. Hoy hemos elegido legumbres y vamos a cocinarlas.

Ingredientes:

Elaboración:


Cocemos los garbanzos. En este caso he utilizado unos precocidos pedrosillanos. Picamos la verdura y troceamos el chorizo. Sofreimos ajo, cebolla y pimiento. Añadimos el chorizo que se fríe enseguida. Agregamos la pulpa de choricero y el pimentón. Revolvemos. Ahora el vino y dejamos que evapore el alcohol.


Incorporamos los garbanzos, algo de su caldo y el agua que necesite. A cocer a fuego medio hasta que esté hecho y listo para servir.


Servimos en los platos y listo para comer. Hemos acompañado de una piparra. Detalle.