Mejillones en vinagreta

Hemos  elegido hoy para esta receta al mejillón, en este caso Gallego, que están entrando riquísimos en nuestras pescaderías y a un precio más que razonable. Su método de cultivo es ecológicamente sostenible; por lo tanto, se encuentra entre las opciones más saludables al momento de consumir mariscos. Y los vamos a elaborar en vinagreta con lo cual además de comer rico comeremos sano. Proteínas de alto valor y hortalizas crudas. Recomendación de la OMS para una comida dentro de la dieta mediterránea.

Ingredientes:

  • Los mejillones, kilo y medio
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Tomate
  • Una cebolleta
  • Vino blanco, y si es gallego mejor
  • Ajo
  • Laurel
  • Aceite
  • Vinagre de vino
  • Sal

Elaboración:

Limpiamos bien nuestros mejillones y los vamos depositando en un recipiente. Añadimos un cuarto de vaso de vino blanco, sal, laurel y un par de ajos con un golpe. Si el vino es gallego mejor que mejor. Una vez abiertos retiramos una de las valvas y reservamos cubiertos o regados por su propio caldo de cocción. Mientras esto ocurre picamos nuestras hortalizas.


Tenemos todo preparado para emplatar y presentar. Añadimos a las hortalizas picadas sal, aceite y vinagre y meneamos bien con un tenedor, Vamos probando hasta que la mezcla nos guste. Ya tenemos la vinagreta. En una fuente ponemos una capa de mejillones y sobre cada uno depositamos una cucharada de vinagreta. En este caso ha dado para dos capas de mejillones con su correspondiente aderezo. 

El mejillón es un alimento rico en proteínas. Contiene  altos índices de grasas buenas, como el omega 3. El mejillón se absorbe fácilmente; resulta ideal para personas convalecientes. Su rica mezcla de proteínas de alto valor, sus grasas buenas y sus vitaminas y minerales es tan elevado que se convierte en un producto hipocalórico y nutritivo a la vez. Este mismo cóctel  resulta favorable para enfermedades cardiovasculares, el colesterol, el cáncer y la hipertensión . Buen provecho a todos.

11 comentarios sobre «Mejillones en vinagreta»

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