Perca en vinagre con anchoas. Pseudo boquerones en vinagre

Hemos comprado perca en filetes que como sabéis no hay que congelar pues son de agua dulce para macerarlas en huevo, ajo y perejil y luego empanarlas y freírlas. Se nos ha llenado el recipiente y han sobrado dos filetillos. He decidido hacerlos como si fueran boquerones en vinagre. Manos a la obra.

Ingredientes:


Elaboración:


Cortamos los filetes en tiras finas y los cubrimos en un plato con vinagre puro y sal. Dejamos hasta el día siguiente. Por la noche le agregamos pimienta negra molida.


Un par de horas antes de comerlas lo escurrimos, lo disponemos en una fuente y agregamos unos trozos de tomate, unas anchoas caseras y un par de piparras. Listo para comer.

Hoy cocina de aprovechamiento. Salen de una textura y un sabor muy parecido a los boquerones en vinagre, pero con la carne más tersa todavía. La próxima vez lo adobaré con ajo  y perejil como los verdaderos. Buen provecho a tod@s.