Tapa de salmón acevichado

Me gustan todos los pescados cocinados con un ácido (limón, lima o vinagre de cualquier tipo). Soy un forofo de los boquerones en vinagre, por ejemplo. Pero también me gustan aderezos de ácido, pimienta y aceite. Hoy hay salmón a la plancha para cenar. Yo me he des marcado de los demás y me he elaborado un salmón acevichado, junto a una crema de calabaza de primero.

Ingredientes:


Elaboración:


Quitamos la piel al salmón y lo partimos en taquitos. Pelamos y picamos muy fina media cebolla en brunoise. Mezclamos.


Añadimos el zumo de limón y revolvemos todo. Ahora sal y pimienta negra. Encima el cilantro. Como no tenía fresco va en polvo. Lo digo porque se nota la diferencia.


Regamos con aceite, ajustamos de sal y cilantro y lo ponemos en una cazuelita de barro a modo de tapa. Acompañamos de una piparra.

Detalles con y sin piparra. No le gustan a todo el mundo, pero a mi me encantan.

Poco a poco os voy contando mis debilidades gastronómicas como la casquería o los pescados cocinados sin calor, en ácidos. Animaros. Buen provecho a tod@s.