Tapa de escabeche de bonito


Ya hemos publicado varios ESCABECHES blancos con diferentes ingredientes. Hoy le quedaba a mi pescadero una puntita de bonito y le he dicho: para quela tengas que tirar me la llevo yo y hago una tapita. Me la ha dejado a muy buen precio y me ha quitado piel y espinas. No es la primera vez que hago una tapita para dos con algún resto de la pescadería. Hay que aprovechar amig@s cundo conocemos al pescadero. Pues a cocinar una tapa de bonito en escabeche…

Ingredientes:

Elaboración:


Bonito limpio salpimentado. Enharinamos freimos y reservamos.


En el aceite restante hacemos un sofrito con el resto de ingredientes salvo el vinagre.


Añadimos las tajadas de bonito reservadas. Echamos el bonito reservado. Tapamos la cazuela y cocemos a fuego lento. Destapamos la cazuela y dejamos evaporar un poco el vinagre. Nuestro guiso está acabado.


Las presentaciones con lechuga.

Ya hemos comentado que el escabeche es una técnica ancestral para conservar los alimentos. De hecho, enlatado dura unos cuantos años. Así en plan familiar dura unos cuantos días en la nevera. También podemos utilizarlo troceado con una ensalada de tomate o de pimientos asados. Buen provecho a tod@s.