Pudding o pudin de Javi

Esta es una receta que me enseñó mi amigo Javier Molinera, propietario del bar Marimer. La apunté por su extrema sencillez, porque realmente el lo hace en thermomix y por eso lleva huevo. Así que he introducido dos variaciones. No he usado el huevo pues creo que cuajaría y estropearía nuestro postre y por otro lado he introducido un elemento sólido, unos croissants pequeños troceados integrados dentro del pudin. Podían haber sido suizos u otra bollería,  pero es lo que había por casa. Pues a cocinar a ver que tal nos sale Javi.

Ingredientes:

  • 200 ml de nata de montar
  • 200 ml de nata de cocinar
  • 400 ml de leche entera
  • 100 gramos de azúcar
  • 3 o 4 sobres de cuajada
  • Los croissants
  • Caramelo casero o comprado

Elaboración:

Como paso previo hacemos un caramelo con azúcar, agua y un chorrito de limón. Caramelizamos la fuente que vayamos a utilizar.


Mezclamos la leche, la nata y el azúcar y la calentamos. En un vaso de leche reservada diluimos los sobres de cuajada que añadiremos al cazo principal en cuanto comience a bullir. Vareamos  la mezcla hasta que se diluya el contenido del vaso y llegue a espesar al punto que nos guste.


Vertemos el contenido sobre  la fuente caramelizada, cortamos los croissants en trozos y sel incorporamos al pudding aún líquido. Poco a poco se irán hundiendo. La última foto muestra el pudding hecho en thermomix por mi amigo Javi.

Plato sencillo y sabroso que no necesita horno, donde hemos introducido bollería, que  en este caso son croissants, pero que podrían haber sido perfectamente suizos o cualquier otro de nuestra elección. Buen provecho a todos.

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