Pollo con tomate de mi madre

Hay muchas recetas de pollo; de hecho, hemos publicado muchas. La receta de pollo con tomate se sigue manteniendo en casa en base a una triada que es el conejo estilo de mi madre, que publicaremos hoy y que por tanto procede de Castill-León. La de mi suegra que la aprendí aquí en Madrid y la que hacía mi abuela en VALENCIA. Al final en todos comemos habas. Espero que os resulten agradables. Cocinemos la versión materna.

Virrey al horno a la manera de mi madre

Rey o birrey, también conocido como virrey, alfonsino, cachucho o dorada hembra. Es un pescado semigraso y de agua salada. Puede encontrarse en el Atlántico y en el Pacífico. Por lo tanto, no existe en el Mediterráneo y no se encuentra habitualmente en las pescaderías. He encontrado tres de ración en la pescadería de mí barrio y los he comprado sin dudarlo. Los vamos a guisar al horno a la manera que hacía mi madre. Es un pescado muy sabroso. Vamos a elaborarlo.