Ensalada de judías blancas con aguacate

Para comer sano y equilibrado es necesario incluir las legumbres en nuestra dieta. Las legumbres son una fuente de hidratos de carbono, fibra, proteínas y vitaminas del grupo B. Si creías que solo se pueden tomar legumbres en potajes o guisos… ¡error! Estos alimentos se pueden usar para preparar ensaladas frescas, perfectas para los meses más cálidos. Manos a la obra.

Tartar de salmón de mi sobrino Juan

El tartar (del francés tartare) es una preparación de carne o pescado crudo picado fino, opcionalmente con condimentos o salsas. Plato cada vez más popular en la restauración española y muy consumido en Centroeuropa desde Francia a Polonia. Puede ser de carne -steak tartar- o de pescado, fundamentalmente de salmón o atún. Hoy vamos a hacer una sugerencia de mi sobrino Juan Tudela Desantes con salmón, mango y manzana ácida. Vamos a trastear un rato en la cocina a ver que nos sale.

Guacamole de dos maneras

La receta moderna y básica del guacamole consiste en moler hasta tener una mezcla uniforme en un molcajete (mortero) la pulpa de aguacates, agregando cebolla y chile verde, picados finamente creando una mezcla de color verde claro, la cual se condimenta con sal y unas gotas de limón. También se le puede agregar cilantro picado muy fino. Os presentamos la manera de hacerlo en la familia en sus dos versiones, una más espesa donde tomate y cebolla se disponen picados alrededor y otra más ligera o fluida donde se bate todo junto. A la cocina.