Anchoas caseras

Existen anchoas de extraordinaria calidad en el mercado, pero pecan de ser muy caras. Cuando encuentro unos buenos boquerones me gusta hacer mis propias anchoas. Una vez han pasado tres meses, aunque lo ideal es llegar a los seis, unas veces las limpio todas y otras, saco tres o cuatro para apañarme un buen aperitivo. Pues a trabajar, luego paciencia y luego a limpiar.