Arroz caldoso-meloso negro de sepia y almejas

Día uno de mayo, un día antes del fin del confinamiento. Comercios abiertos el día anterior donde hemos comprado unas sepias medianitas, unas almejas italianas. Teníamos cabezas y espinas de pescado en el congelador y tinta. Pues caldo casero sofriendo los restos de pescado con algo de verduras, agua y la tinta de calamar congelada. Pues hemos decidido hacer un arroz entre caldoso y meloso de sepia y almejas ya que hemos añadido todo el caldo que teníamos. Vamos a cocinar un rato.

Arroz negro en cazuela

Ya hemos publicado una paella de arroz negra. Hoy para dos lo hacemos en cazuela con calamar y gamba. El caldo es un fumet casero que tenía por la nevera hecho con cabeza y espina que comimos a la plancha y un poco de verdura. Nunca es lo mismo que en paella pero ha salido muy rico acompañado de un alioli de huevo. Cocinemos pues.

Arroz negro de chipirones y espárragos

Cuando decimos que el arroz va bien con todo no andamos equivocados. Aquí hemos tenido la osadía de mezclarlo con unos calamarcitos o chipirones y con su propia tinta. Y no tan sorpesivo ha sido el resultado, ya que ha quedado para chuparse los dedos como veis en la última foto. Hoy cocinaremos en paella en vez de en cazuela. Solo un fallo no tenía salmorreta congelada ni tiempo material para hacerla. Vamos al curro culinario.