Pollo en escabeche rojo

Cualquier alimento excepto la verdura lo hago en ESCABECHE. Así que tenemos varias recetas de escabeche, tanto de carne como de pescado. Hoy hemos pollo en escabeche y hemos aprovechado para hacer unos mejillones en escabeche rojo. La única diferencia entre el escabeche blanco tradicional y el escabeche rojo es que lleva pimentón dulce o picante o una mezcla de ambos. Pues a cocinar dos platos en uno.