Corvina a la brasa o parrilla

Hoy en día en el mercado podemos encontrar la corvina de piscifactoría y la corvina “salvaje”. El sabor de la corvina “salvaje”, obviamente, es más apreciado y el precio también es más elevado. Así que por el precio sabremos si es de piscifactoría o no y por tanto si hay peligro de anisakis o no. Yo lo conocí como sustituto del mero a la hora de hacer ceviches. Hoy nos lo regalamos a la brasa. Vamos a ello.