Costillar asado simple

El costillar de cerdo es otra de las piezas que utilizamos mucho en casa, tanto por su sabor como por su precio. Ya sea con picada de ajo y perejil, con hierbas, con mostaza o simplemente salpimentadas y asadas con brandy, vino y agua como las vamos a hacer hoy. El secreto en este caso es ir volteando y regando cada vez con los líquidos integrantes. Pero menos rollo y a cocinar.

Costillar con ajo y vinagre

Otra vez con un costillar a cuestas, pero es que lo comemos mucho. Hemos publicado ya al menos tres formas diferentes de cocinar costillar de cerdo. Hoy toca con ajo y vinagre, bien sencillo y bien sabroso y hemos empleado el truco del papel albal que me acaban de recomendar para que quede bien jugoso y tierno. No sé, como hubiera quedado sin él, pero este ha salido bien tierno y la carne se despegaba perfectamente del hueso. Pues manos a la obra.