Ensalada de judías blancas con aguacate

Para comer sano y equilibrado es necesario incluir las legumbres en nuestra dieta. Las legumbres son una fuente de hidratos de carbono, fibra, proteínas y vitaminas del grupo B. Si creías que solo se pueden tomar legumbres en potajes o guisos… ¡error! Estos alimentos se pueden usar para preparar ensaladas frescas, perfectas para los meses más cálidos. Manos a la obra.

Ensaladita tibia de chipirones

El otro día dejé tres chipirones o calamarcitos que me sobraron, en sal gruesa y esperé tres semanas. Los saqué, los y los até con hilo de bramante. Los colgué envueltos en papel film en la fresquera bien frescos y oreados. Pasadas 2 semanas los desenvuelvo, los lavo bien y los abro. Los pasamos por la plancha y luego los corto y frío en un poco de aceite. Los reservamos dejamos enfriar.

Ensalada de pasta «tricolore» con mojama

Hoy ha venido a verme un amigo que vive en Italia y aunque no le gusta la cocina me ha traído una pasta que dice que es especial para ensaladas. Por cierto, la ha comprado en Madrid. Por lo visto es una pasta hecha de sémola de trigo solo o con espinacas y tomate. De ahí lo de tricolore. Casualmente son los colores de la bandera italiana.Pues haremos hoy una ensalada de pasta trottole tricolore para que se de un homenaje. A él no le gusta cocinar, pero si comer. Démosle un capricho pues es un plato sencillo y rápido. A cocinar.

Ensalada tibia de berros o canónigos

Hoy vamos a introducir el berro, planta con un gran poder antioxidante, expectorante, antianemia, y antiangiogénico, que debíamos ir introduciendo mas en nuestras ensaladas. Es difícil de encontrar porque no se cultiva, pero de vez en cuando aparece en algún supermercado. Solemos sustituirlos por los canónigos que se parecen en el aspecto pero que tienen propiedades totalmente diferentes. Pues hoy ensalada tibia de berros y gulas. Un plato bien equilibrado desde el punto de vista nutricional. ¿Cocinamos?