Carrilladas de ternera estofadas

Ya explicamos en otra publicación que pieza cárnica es la CARRILLADA, aunque en aquel caso eran de cerdo. Músculo masetero, el de masticar. Aunque la receta más habitual con la carrillera de ternera es hacerla al VINO TINTO, también se puede hacer al Oporto. Hoy vamos a elaborar unas carrilleras de ternera estofadas que también están muy ricas. Las haremos en olla, aunque también pueden hacerse al horno. En picado a la cocina.

Carrillada de ternera con tomate

Ya hemos publicado algún plato con carrilleras de TERNERA y de CERDO. Y ya hemos comentado que es el músculo masetero; es decir, con el que masticamos. Hay muchas recetas de carrilladas, pero hoy hemos elegido una de las más caseras, carrillada de ternera con tomate y hierbas de monte. Las de cerdo suelen ir con vinos dulces, las de ternera con vinos blancos, tintos o claretes y son más saladas. Cocinémoslas.