Figatells clásicos.

Cuando era pequeño, no soportaba el hígado. Así que me quedé algunos días sin comer. Ahora lo como de todas formas; empanado con ajo y perejil, encebollado, en paté o simplemente a la plancha. Donde yo vivo es muy difícil encontrar la mantellina, o como dicen en Castilla el manto o el redaño. El otro día mi carnicero me había guardado unos cuantos redaños. Así que me he decidido a hacer unos Figatells. Rápidamente a la cocina a aprovechar esos redaños.

Tapa de figatells

Los figatells podríamos considerarlos casi un embutido. Son típicos de las comarcas de la Safor y la Marina Alta. Donde yo vivo es muy difícil encontrar la mantellina, o como dicen en Castilla el manto o el redaño. El otro día mi carnicero me había guardado un par de redaños. Así que me he decidido a hacer una tapa de Figatells. Rápidamente a la cocina a aprovechar esos redaños.