Guisado de atún en salmuera

Receta de una contertulia que nos dejó, cuyo nombre es Salvadora Boronat. Ella era o vivía en Gata de Gorgos y esta receta es típica de este precioso y singular pueblo de Alicante. La sal ha sido siempre un producto que conseguía poder conservar los alimentos más tiempo. En este caso utilizamos el atún en salmuera que hemos hecho de forma casera. No hemos utilizado hinojo. Intentaremos reproducir esta magistral receta en su memoria en nuestra propia cocina.