Pescado de enfermos

Esta es una sopa que hacíamos en todas las familias cuando alguien estaba enfermo de la barriguita, con variantes. Mi madre la hacía solo don agua, merluza, laurel, aceite y sal. Mi suegra y la madrina usaban un poco de patata. Y nosotros hemos recogido de aquí y de allá para desarrollar la nuestra, mucho más sabrosa y sin patatas. Vamos a la cocina para presentárosla.

Caldo de pescado para arroces

Hoy vamos a hacer un caldo de pescado tipo para hacer arroces marineros sin salmorreta ya que la lleva incluida en su elaboración. Hago siempre este caldo cuando voy a hacer un caldero murciano. La otra posibilidad es hacer un caldo de pescado tipo fumet y una salmorreta aparte. Muy útil para hacerlo la noche anterior y así tenemos un caldero en 30 minutos. No perdamos tiempo y a la cocina.