La pluma ibérica

Para la plancha esta es mi pieza favorita, por delante del secreto y la presa. Antes las abría en un filete ancho, como si de una pechuga de pollo se tratase, hasta que Carolina García Cano nos enseñó a hacerlas semicortadas o en tiras completas que es como le gusta a mi mujer. Os pongo el cocinado de las dos. Pues cocinemos.

Chuletillas de lechal con patatas y pimientos de Guernica

Unos de los manjares que podemos degustar son las chuletas de cordero. Mi socio que en paz descanse decía que para comer la churra. Y mi madre que para la plancha lechal y para la brasa recental. Pues hoy comemos chuletillas de lechal a la plancha de raza churra con unas papas al horno y unos pimientos de Guernica, que no de Padrón. Pues al tajo que somos cuatro para comer.